Время приготовления:
1 ч.
Салат получил широкую популярность в советское время. Сегодня салат «Ташкент» считается одним из самых узнаваемых узбекских блюд и часто встречается в меню ресторанов восточной кухни.
Описание приготовления:
Классическая версия салата «Ташкент» готовится с отварной говядиной и зеленой маргеланской редькой. Заправляется салат майонезом. Но, при желании, можно смешать майонез пополам с густой сметаной. При отсутствии зеленой редьки можно приготовить салат «Ташкент» с дайконом.
Назначение: На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Мясо / Говядина Блюдо: Салаты
Состав / Ингредиенты:
- Говядина 300 грамм (мякоть)
- Редька зелёная 1 штука (крупная)
- Лук 1 штука (крупный)
- Мука белая пшеничная 2 ст. ложки
- Майонез 100 грамм
- Соль По вкусу
- Перец черный По вкусу
- Зира (кумин) По вкусу (опционально)
- Масло растительное По вкусу (для жарки)
- Яйца перепелиные 3-5 штук (для украшения)
Количество порций 4
Как приготовить «Салат "Ташкент" классический»
Подготовьте ингредиенты.
Говядину опустите в подсоленную кипящую воду и варите до готовности. При желании добавьте перец горошком и немного семян зиры. Готовое мясо остудите в бульоне, чтобы сохранить сочность.
Подготовьте лук. Нашинкуйте его тонкими полукольцами.
На сите присыпьте лук мукой, перемешайте и стряхните излишки.
Обжарьте лук в достаточном количестве масла до хрустящей корочки и румяного цвета. Откиньте на бумажные салфетки и хорошо обсушите лишнее масло.
Очистите и нашинкуйте редьку тонкой соломкой.
Посолите и дайте постоять 5 минут. Слейте образовавшийся сок.
Остывшее мясо нарежьте соломкой.
Выложите мясо в миску к редьке. Добавьте жареный лук, оставив немного для украшения. Добавьте майонез, посолите и поперчите по вкусу.
Перемешайте салат и разложите по порциям.
Украсьте салат перепелиными яйцами и оставшимся жареным луком.
Подавайте салат «Ташкент» со свежей лепешкой.
Приятного аппетита!
Источник: povar.ru