Португальский шеф-повар Энрике Лейс вернул звезду Мишлен спустя 19 лет, и, конечно же, это вызывает вопросы и заметки. Да, конечно, престижная звезда Мишлен приносит ресторану узнаваемость, привлекает гурманов, создает особую атмосферу. Но иногда это может быть как двойной меч: с одной стороны – слава и признание, с другой – несметное количество стресса, о котором бывает так сложно заговорить.
Во-первых, какой шеф-повар не мечтает о звезде Мишлен? Это же как олимпийская медаль для спортсмена – вершина мастерства!
Наверняка, когда Энрике Лейс получил свою первую звезду в 2000 году, это был настоящий праздник в его жизни. Он, вероятно, радовался, угощал всех вокруг лакомствами, и, думаю, даже плавился от удовлетворения.
Но потом прошли годы.
Звезда Мишлен стала не только символом отличной кухни, но и символом бесконечного стресса. Представьте: каждый день вы должны готовить блюда не на уровне «хорошо», а на уровне «офигенно!». Даже если вам не хочется готовить, если вам плохо, если вы устали до невозможности, – вы не имеете права ошибиться.
Ведь, боги Мишлен вас оценивают! И даже если ошибку найдет один из тысячи критиков, это уже может стать началом вашего конца. Но, может быть, это все преувеличено?
Недаром говорят, что критик – самый неблагодарный вид человека на планете. Он как тень: мелькает, находит одну ошибку из тысячи, и готов завалить вас критикой ради его собственного удовольствия.
Вот было у португальского шеф-повара ружье на плече весь этот год. Он жил, зная, что в каждый момент кто-то может прийти и сказать: «У тебя овощи немытые на тарелке!», и это может стать началом конца! А когда он, наконец, принял решение вернуть звезду, наверняка вздохнул с облегчением, как будто освободился от бремени.
А если посмотреть с юмористической стороны, то представьте, каким гневом должны были объяты критики Мишлен! «Как так – он не хочет нашу звезду?
Это как отказаться от Оскара, от Нобелевской премии, от выхода в полуфинал Лиги чемпионов!» Представляю, как сидят они в своих креслах, хмурятся, шевелят мундштуками и думают: «Нам высказаться об этом!» А шеф-повар пьет свой портвейн в спокойствии, зная, что теперь не предстоит каждый день играть в русскую рулетку с Мишлен.
И запомните одно: даже если у вас нет звезды Мишлен, может быть вы просто не нашли ту правильную звезду для своей жизни. Кто сказал, что самая лучшая кухня – это звездная?
Может быть, важнее свои идеалы и свой путь, даже если иногда они расходятся с мнением критиков. Как говорил великий Шекспир: «Повар не звездится, а значит повар хорош!» Вот бы Энрике Лейс так и сказал бы!