Кофе с яйцом (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Яичный кофе — вовсе не выдумка какого-то современного баристы в угоду искушенной публике. Придумал такой вариант в 1946 году Нгуен Ван Джанг, вьетнамский бармен из Ханоя, причем совсем не от хорошей жизни. В то время на территории страны шла война, и многих продуктов не хватало, в том числе молока. Поэтому Нгуен Ван Джанг и решил использовать для приготовления капучино консервированное (сгущенное), дополнив его желтками, которые придавали напитку большую калорийность. Ну а далее, как это и бывает, рецепт распространился по миру. Иногда яичный кофе готовят просто с молоком, иногда со сгущенкой (как в оригинале). Мы же решили использовать сливки, и такой вариант нам кажется очень гармоничным.
Сложность: средне Калории: 212.18 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 7.80 г/14.42 г/12.58
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
4ПорцииКофе молотый 8 ч.л.Яйцо куриное (желток) 4 шт.Сливки 10% (нежирные) 8 ст.л.Сахар-песок 4 ч.л.Вода 800 мл
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Сначала сварите кофе. Его можно варить и поочередно, порциями, в турке, но мы предлагаем вариант, когда напиток готовится одновременно для четырех человек. Насыпьте молотый кофе в ковшик подходящего объема. Залейте холодной питьевой водой.
Шаг 2
Поставьте ковшик с кофе и водой на небольшой огонь (ближе к слабому) и нагрейте до кипения. Когда пенка начнет подниматься к краям ковшика, снимите его с огня.
Шаг 3
Дождитесь, когда осядет пена, и кофейная гуща опустится на дно. Это займет несколько минут. Кофе должен остаться горячим. В это время приступите к следующему шагу.
Шаг 4
Взбивайте миксером желтки с сахаром до тех пор, пока масса не посветлеет. Затем влейте сливки, продолжая интенсивно взбивать. В последнюю очередь добавьте горячий кофе. Не прекращайте взбивать, чтобы желтки не заварились.
Шаг 5
Разлейте яичный кофе по кружкам. В каждую можно добавить немного ванильного сахара или молотой корицы для аромата. Сразу же подайте яичный кофе на стол.
КСТАТИ Яичный кофе иногда подают в емкости, расположенной над свечкой-«таблеткой», или в большой чаше с горячей водой: напиток не остывает, пока вы его пьете, и остается неизменно горячим. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Яичный кофе, рецептом которого мы поделились выше, можно подать на стол с сухим несладким печеньем (крекерами) или ломтиками пшеничного хлеба, предварительно подсушенными в тостере или духовке.
Источник: gastronom.ru