Глинтвейн по-французски (Фото: Shutterstock/FOTODOM)
Глинтвейн по-французски, или французский глинтвейн с кофе — яркий, даже дерзкий напиток. Представьте: бархатная глубина красного вина встречается с бодрящей горчинкой крепкого кофе, а пряная нота гвоздики и цитрусовой цедры добавляют в этот союз пикантности. И это не все: коньяк или бренди, добавленные в финале, — оставляют терпкое послевкусие. Главный секрет приготовления кофейного глинтвейна, конечно же, в моменте: важно довести напиток почти до кипения, когда пар уже идет, но алкоголь еще не начал испаряться. Этот рецепт — для тех, кто устал от классических ягодных глинтвейнов и готов к более сложному, «взрослому» и невероятно ароматному эксперименту.
Сложность: Простые рецепты Калории: 208.71 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 15 мин Б/Ж/У: 0.30 г/0.12 г/26.06
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙ
6ПорцийВино красное сухое 750 млКофе эспрессо 250 млСахар-песок 150 гКоньяк 50 млГвоздика 3 шт.Цедра апельсина по вкусу
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте пряную основу для кофейного глинтвейна. В сотейник или кастрюлю с толстым дном влейте около 100 мл вина (из общего объема). Добавьте сахар, гвоздику и цедру апельсина или лимона, если используете. Нагревайте на самом медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, а специи не начнут отдавать аромат.
Шаг 2
Влейте в сотейник оставшееся красное сухое или полусухое вино и готовый охлажденный крепкий кофе. Аккуратно перемешайте. Нагревайте смесь на медленном огне, следя за температурой. Ни в коем случае не доводите до кипения! Идеальная температура — 70-75°C. В этот момент со дна начнут подниматься мелкие пузырьки, а над поверхностью появится пар.
Шаг 3
Как только нужная температура будет достигнута, сразу снимите кастрюлю с огня. Влейте коньяк или бренди и размешайте. Дайте напитку настояться под крышкой 2-3 минуты, чтобы ароматы соединились. Разлейте французский глинтвейн с кофе по предварительно прогретым бокалам или кружкам через ситечко, чтобы задержать гвоздику и цедру. Подавайте немедленно.
КСТАТИ Французский подход к глинтвейну часто исключает обильные пряности, акцент делается на качестве вина и добавлении крепкого алкоголя. Вместо коньяка можно добавить арманьяк или даже хороший кальвадос. Последний придаст напитку яблочные ноты. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Главное правило приготовления кофейного глинтвейна, как и любого другого — не кипятить! При нагреве выше 78°C активно испаряется алкоголь, а вкус вина портится, становясь кислым и неприятным.
Источник: gastronom.ru