Ингредиенты:
Порции: 10
Баклажаны: 2 кг
Вода: 3 л
Петрушка: 3 пучка
Морковь: 200 г
Чеснок: 1 головка
Яблочный уксус: 2 столовые ложки
Растительное масло: 100 мл
Инструкция приготовления
10 часов
1 Два килограмма спелых баклажанов помыть, почистить и порезать кружочками.
2 В большую кастрюлю с водой (3 л) насыпать 200 г поваренной соли. Как только вода закипит, опустить нарезанные баклажаны. Кипятить недолго, главное, чтобы не разварились. Вытащить на тарелку и остудить.
3 Приготовить приправу. Три больших пучка петрушки помыть и мелко порезать. 200 г молодой моркови почистить и потереть на крупной тёрке. Головку чеснока мелко порубить. Смешать все ингредиенты, добавлить 2 столовые ложки яблочного или виноградного уксуса.
4 В стеклянную банку или эмалированную кастрюлю заложить слоями: баклажаны – приправу – баклажаны… Так повторить несколько раз. Сверху должна быть приправа.
5 100 мл растительного масла довести до кипения, дать остыть и залить готовые баклажаны в петрушечной приправе. Сделать вечером – утром можно есть. Чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее!
Источник: eda.rambler.ru