Зимой это закуска, летом — легкое холодное блюдо.
Ингредиенты:
Порции: 10
Помидоры: 1 кг
Репчатый лук: 5 головок
Морская соль: по вкусу
Молотый черный перец: по вкусу
Растительное масло: по вкусу
Баклажаны: 1 кг
Инструкция приготовления
50 минут + 2 часа
1 Срезаем с баклажанов кожуру, нарезаем кружками или вдоль, солим и хорошо отжимаем или кладем под груз на пару часов, чтобы стекла горечь.
2 Жарим на растительном масле до тех пор, пока они не станут мягкими. Кладем баклажаны в отдельную посуду.
3 Мелко-мелко режем лук и жарим его до тех пор, пока он не станет прозрачным и не начнет золотиться.
4 Обдаем кипятком помидоры, снимаем с них кожуру, режем, мнем и кладем на сковородку с луком.
5 Тушим на медленном огне до загустения, минут 5–7.
6 Добавляем туда же баклажаны, солим, перчим.
7 Держим на огне еще пару минут — получается красно-фиолетовая жижа. Едят аджапсандал холодным, чаще всего с хлебом.Совет к рецептуЛюбители чеснока могут кинуть в аджапсандал один зубчик. Иногда добавляют разную зелень: базилик, петрушку, кинзу. Некоторые кладут в блюдо немного сахара, чтобы убить кислоту.
Источник: eda.rambler.ru