Рецептом с нами поделился Сергей Лигай, шеф-повар ресторана «Конг».
Ингредиенты:
Порции: 6
Дайкон: 500 г
Водоросли комбу: 40 г
Рисовый уксус для суши: 1 л
Светлый соевый соус: 50 мл
Перец чили: по вкусу
Инструкция приготовления
10 минут + 3 суток
1 Подготовить все ингредиенты.
2 Спелый дайкон очистить от кожуры и нарезать крупными сегментами.
3 Перец чили избавить от семян и нарезать тонкими полукольцами.
4 Комбу нарезать квадратами, со стороной соразмерной кусочкам дайкона.
5 Смешать дайкон, комбу и чили, залить сладким рисовым уксусом, добавить белый соевый соус и аккуратно перемешать.
6 Переложить в вакуумный пакет, удалить воздух и запечатать.
7 Настаивать в холодильнике 3 дня а затем подавать маринованный дайкон в качестве закуски.
Источник: eda.rambler.ru