Вкус настоящего мяса, без сои, без консервантов и красителей!

Продукты

  • свинина (бескостная без жира) — 850 г
  • яйцо куриное — 0,5 шт.
  • картофель (110 г сырой) — 1 шт.
  • лук репчатый (120 г) — 1 шт.
  • свекла (вареная) — 100 г
  • морковь (вареная) — 100 г
  • молоко (холодное) — 90 мл
  • соль — 18 г
  • вок (или соевый соус) — 1 ст.л.
  • приправы сушёные — 1 ч.л:
  • перец молотый
  • орегано
  • базилик
  • розмарин
  • петрушка
  • кориандр
  • сухой чеснок
  • лук

Пошаговый рецепт приготовления

Натуральная, очень ароматная не жирная и за счет овощей мягкая колбаса. Вкус настоящего мяса, без сои, без консервантов и красителей! Для цвета в фарш, я добавила вареную свеклу. По желанию, можно добавить мелкие кубики вареной моркови, это для красоты среза. Приправу можно класть по вкусу.

—

1. Подготовим продукты по списку. Свинина у меня бескостная. Кусочек на 850 грамм.

2. Очищаем овощи: лук и картофель, вареные — свеклу и морковь. Свеклу, картофель и лук нарезаем дольками. Выкладываем овощи, кроме моркови в миску. Всыпаем приправу и соль.

3. Нарезаем мясо кусочками

4. … и перекладываем в миску к овощам.

5. Вбиваем куриное яйцо 0,5 шт. Вливаем холодное молоко 90 мл. Всыпаем соль, приправу и перемешиваем.

6. Измельчаем продукты мясорубкой.

7. Морковь нарезаем маленькими кубиками и кладем в фарш, перемешиваем. Получилась однородная и плотная масса. Пробуем на соль

8. Накрываем фарш пленкой в контакт и убираем миску в холодильник на сутки или двое.

9. Достаем миску с фаршем из холодильника и оставляем на столе, минут на 30. Затем снимаем пленку и делим фарш на 2 части.

10. Расстилаем пергаментную бумагу для выпечки, и смазываем растительным маслом. Выкладываем 1/2 часть фарша, формируем колбасные батоны. Затем заворачиваем фарш в пергамент «конфеткой».

11. Кончики скручиваем и обрезаем.

12. Затем заворачиваем заготовку в пленку для выпечки.

13. Со вторым кусочком фарша поступаем так же, как с первым.

14. В формочку для выпечки вливаем воду 100 мл и кладем заготовки колбасы. Можно сверху прикрыть фольгой, чтобы вода не испарялась.

15. Запекаем колбаски в разогретой до 180 С духовке, минут 50. Проверяем температуру внутри колбасного батона, она должна быть от 70-80 С.

16. Даем время немного остыть колбаскам и извлекаем из пленки и пергамента. Сок сливаем в миску.

17. По желанию можно приготовить смазку для колбасных батончиков. Смешайте по 1 ст.ложке: вок (можно заменить на соевый соус), растительное масло и мясной сок.

Смазываем колбаски и подрумяниваем их при температуре +220 градусов или под грилем, минут 10

18. Колбасные батончики остужаем и помещаем в холдильник на ночь. А затем нарезаем.

19. Такие батончики можно положить в закрытый контейнер и сохранять в морозилке.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Источник: koolinar.ru