Классический холодец – это исконно славянское кушанье, которое имеет большое количество сходств с заливным, которое принято считать деликатесом. Для приготовления нам потребуется мясо на кости, в состав которых входит большое количество кальция и ферментов, желирующих бульон, придавая блюду ту самую неповторимую консистенцию. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, вы запросто можете сварить холодное на основе говяжьих либо свиных ножек, рульки, головы или даже куриных лапок. Для сбалансированного вкуса допускается также использование овощей и желатина. Сочетать такое кушанье рекомендуется с чем-либо острым, к примеру, с тертым хреном либо русской горчицей.
Содержание
- Классический холодец в домашних условиях
- Прозрачный холодец из свиных ножек
- Правильный холодец из курицы с желатином
- Классический холодец из говядины
- Вкусный холодец из свиных ножек и рульки
- Домашний холодец из индейки
- Холодец из куриных лапок
- Холодец из свиной головы
- Холодец без желатина в домашних условиях
- Правильный холодец из говяжьих ног
Классический холодец в домашних условиях
Классический холодец в домашних условиях всегда готовится без добавления желатина, крепкий и наваристый бульон прекрасно застывает сам по себе, так как в ушах и копытах содержится много коллагена, который не позволяет составу распадаться и расползаться.
Ингредиенты –+10 порц.
- Свиные уши 2 шт.
- Свиные ноги 2 шт.
- Курица 2 кг
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 3 шт.
- Лавровый лист 4 шт.
- Перец чёрный горошек 8 шт.
- Чеснок по вкусу
- Соль по вкусу
- Вода по вкусу
- Уксус столовый 9% 1 ст.л.
Как приготовить классический холодец в домашних условиях? Первым делом замачиваем мясо в растворе из прохладной воды и уксуса, оставляем на полчаса, чтобы избавиться от неприятных запахов.
Зачищаем свинину от грязи и щетины, с курицы срезаем излишки жира, разрубаем копыта – складываем компоненты в большую кастрюлю.
Заливаем составляющие водой и доводим до кипения, убавляем нагрев и томим под крышкой 6 часов, снимая пенку.
За час до готовности в бульон добавляем крупные сегменты очищенных овощей, лавровый лист, соль и перец.
Выключаем нагрев и удаляем из жаропрочной посуды овощи и пряности, смесь остужаем.
Остывшее мясо разбираем и раскладываем по глубоким тарелкам, по желанию добавляем кольца моркови.
Заливаем заготовки процеженным бульоном и на всю ночь убираем в холодильную камеру.
Ждем, пока холодец застынет, после чего можно подавать на стол. Холодец по классическому рецепту в домашних условиях готов! Приятного аппетита!
Источник: kylinariya.ru