Гуляш из говядины с подливкой на сковороде – классический вариант блюда для обеда или ужина. Говядина для гуляша тушится с водой, бульоном или соусом до мягкости, а потом готовится подливка. В ней могут присутствовать овощи, специи, сметана, томатный соус и другие компоненты. Подается гуляш с картофельным пюре, макаронами или любыми отварными крупами.
Содержание
- Классический рецепт гуляша на сковороде с подливой из муки
- Правильный гуляш из говядины с томатной подливкой
- Мягкий гуляш с подливкой из сметаны
- Вкусный рецепт гуляша из говядины в кастрюле
- Простой рецепт приготовления гуляша в мультиварке
- Вкусный гуляш из говядины с помидорами с подливкой
- Пошаговый рецепт гуляша из говядины с грибами
- Классический гуляш из говядины с черносливом
- Венгерский гуляш из говядины с подливкой
- Рецепт приготовления мягкого гуляша в духовке
Классический рецепт гуляша на сковороде с подливой из муки
Мука в рецепте гуляша служит своего рода загустителем для подливы и придает приятную вязкость блюду. Ее количество можно варьировать, в зависимости от того, насколько густую подливу вы хотите получить.
Ингредиенты –+4 порц.
- Говядина 500 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Морковь 1 шт.
- Мука 1.5 ст.л.
- Масло растительное для жарки
- Томатная паста 4 ст.л.
- Чеснок 1 зубчик
- Специи для мяса по вкусу
- Соль по вкусу
- Сахар-песок ½ ч.л.
- Куркума 1 ст.л.
- Перец красный молотый по вкусу
- Зелень для подачи
На порцию Калории: 109 ккал Белки: 9.5 г Жиры: 6.2 г Углеводы: 3.9 г
Как приготовить гуляш из говядины с подливкой на сковороде по классическому рецепту? Говяжью вырезку (предпочтительно шейную часть или лопатку) избавить от пленок и нарезать кубиками со сторонами примерно 3 см. Обратите внимание, что мясо должно быть полностью разморожено.
Луковицу средней величины нарезать кубиками. Можно взять больше или меньше лука, чем указано в рецепте – по вашему желанию.
Морковку натереть на терке, можно для корейской моркови. Ее объем тоже позволяется варьировать. Чеснок выдавить с помощью чесночницы.
Масло налить в глубокую сковороду и нагреть. Мясные кусочки выложить в масло и на большом огне без крышки обжарить. При такой технологии готовки говядина покроется корочкой, а нужный нам сок останется внутри кусочков мяса.
Когда говяжьи кубики заметно подрумянятся, а жидкость со сковороды исчезнет, добавить нарезанный лук. Огонь убавить до среднего значения.
После нескольких минут обжарки мяса с луком, добавить в сковороду примерно треть стакана воды.
Вслед за луком отправить в сковороду морковь и всыпать половину ложки сахара, все перемешать. Сахар – не обязательный ингредиент, но он позволяет моркови остаться упругой, не разваливаться.
Томатную пасту выложить в сковородку, а за ней – и чеснок со специями. Приправы можно выбирать любые, которые, на ваш взгляд, хорошо сочетаются с мясом.
Муку рассыпать по поверхности мяса с овощами, хорошенько перемешать и пару минут обжарить всё вместе. От того, сколько муки вы используете, будет зависеть густота и объем подливки.
Содержимое сковороды залить 3-я стаканами горячей кипяченой воды, накрыть крышкой и тушить до готовности на огне мощностью ниже среднего. Хорошо бы дать мясу потушиться около часа, а можно и больше. Только все время нужно проверять уровень жидкости в сковороде и помешивать гуляш. За полчаса до готовности посолить блюдо, поперчить, добавить куркуму.
Подавать ароматный гуляш из говядины с подливкой на сковороде лучше в комплексе с картофельным пюре и овощами.
Источник: kylinariya.ru