Вкус детства! Мягкие и румяные — идеально к чаю. Пышные оладьи на дрожжах и молоке получаются нежнее, чем на соде, а готовятся они так же просто. Нужно лишь подождать, пока тесто подойдёт. Подавайте с вареньем, мёдом или сметаной. Можно приготовить заранее и разогреть к завтраку.

Состав / ингредиенты

Молоко — 350 мл
Сухие дрожжи — 1 чайн.л.
Сахар — 3 стол.л.
Соль — 0.3 чайн.л.
Пшеничная мука — 2 стак.
Растительное масло — 1 стол.л.
Яйца — 1 шт.
Таблица перевода объемных мер

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: Белки 15% 7 г Жиры 11% 5 г Углеводы 74% 34 г 225 ккал ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H Активное время приготовления: 15 мин

Оборудование и инструменты:

    СитоМискаВенчикЛожкаСковородаБумажные полотенца

    Шаг 1. Как быстро сделать очень вкусные и самые пышные оладьи на дрожжах и молоке с яйцами?

    Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Молоко можно брать любой жирности. Обратите внимание на температуру молока — оно должно быть тёплым (около 35-37°C). Горячее молоко убьёт дрожжи, а холодное замедлит их работу. Пользуйтесь термометром, если есть. Если его нет, проверьте каплей на запястье: оно должно ощущаться комфортно тепло.

    Шаг 2. Как приготовить опару для теста на оладьи?

    Нагрейте молоко до теплого состояния и налейте в чашу, в которой будете готовить тесто на оладьи. Добавьте в молоко сахар и сухие дрожжи.

    Шаг 3. Какой консистенции должна быть опара?

    Всыпьте третью часть муки и все перемешайте. Мы получим жидкую основу для теста.

    Шаг 4. Сколько времени нужно для подъема опары?

    Оставьте чашу в теплом месте минут на 10-15. За это время дрожжи начнут свою активную деятельность. На поверхности начнут появляться пузырики.

    Шаг 5. Как сделать пышное тесто на оладьи на дрожжах?

    В подошедшую опару добавьте соль, влейте растительное масло и разбейте одно яйцо. Смешайте все ингредиенты. Для этого можно воспользоваться венчиком.

    Шаг 6. Как контролировать консистенцию теста на оладьи?

    Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. В количестве муки ориентируйтесь по консистенции готового теста. Забивать оладьи лишней мукой не надо, но и на жидком тесте оладьи пышными не будут. Готовое тесто будет достаточно густое, как густая сметана. О свойствах муки читайте статью после рецепта.

    Шаг 7. Сколько времени нужно для расстойки дрожжевого теста на оладьи?

    Накройте чашу с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-40 минут. Тесто хорошо подходит. Подошедшее тесто не надо перемешивать.

    Шаг 8. Как жарить пышные оладьи на дрожжах на сковороде?

    На горячую сковороду налейте немного растительного масла и ложкой выкладывайте тесто. Готовьте оладьи на небольшом огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей плиты, выбранной сковороды и готовность оладьев. Оладьи должны стать золотистого цвета. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи ниже рецепта.

    Шаг 9. Как подать вкуснейшие оладьи на дрожжах?

    Выкладывайте оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишнее масло. Сытные, ароматные и очень вкусные оладьи можно дополнить джемом или сметаной. Приятного аппетита!

  1. Смотреть видео приготовления

Оладьи на дрожжах — традиционное русское блюдо, которое готовили еще наши бабушки. В отличие от блинов, они более пышные и сытные благодаря дрожжевому тесту. Раньше их пекли в печи, а сегодня легко приготовить на сковороде. Подают с медом, сгущенкой, свежими ягодами или просто со сливочным маслом.

✅ Кому интересен этот рецепт?
Любителям домашней выпечки.
Тем, кто ищет быстрый и сытный завтрак.
Родителям, которые хотят порадовать детей вкусной едой.

✅ Возможные замены ингредиентов
Молоко → кефир, ряженка (более кислый вкус).
Пшеничная мука → овсяная или гречневая (для безглютенового варианта).
Яйца → банановое пюре (веганская версия).

✅ Особенности выбора ингредиентов
Молоко лучше брать свежее, не ультрапастеризованное.
Дрожжи должны быть активными (проверьте срок годности).

✅ Хранение
В холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.

✅ Диетические рекомендации
Безглютеновые: замените муку на смесь рисовой и кукурузной.
Низкокалорийные: жарьте на антипригарной сковороде без масла.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

✅ Кулинарные советы
Чтобы оладьи были пышнее, не мешайте тесто перед жаркой.
Добавьте ванилин или корицу для аромата.

✅ Интересные факты
В старину оладьи называли «олашки» и пекли на Масленицу.
В некоторых регионах их делают с добавлением картофеля.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. 

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Как готовить всегда идеальные оладьи, читайте в этой статье

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Источник:
1000.menu