Овощной ароматный гарнир быстро и на каждый день! Жареная морковь с луком на сковороде хороша своей универсальностью. Её можно подавать как самостоятельное блюдо, добавлять в супы или использовать в качестве начинки для пирожков, салатов и рулетов. Также она отлично подходит в качестве гарнира.

Состав / ингредиенты

Морковь — 500 гр
Лук репчатый — 1 шт.
(или по вкусу) Чеснок — 1 зубч.
(или по вкусу) Томатная паста — 1 стол.л.
(рафинированное) Растительное масло — 3 стол.л.
(или по вкусу) Соль — 0.5 чайн.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Таблица перевода объемных мер

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: Белки 6% 1 г Жиры 47% 8 г Углеводы 47% 8 г 98 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 30 мин PT30M

Оборудование и инструменты:

    МискиНожДоска разделочнаяТёркаЛопаткаСковорода

    Шаг 1. Как вкусно сделать жареную морковь с луком и томатной пастой на сковороде?

    Подготовьте необходимые продукты. Чеснок придаёт блюду аромат, но его можно и не добавлять. Благодаря томатной пасте морковь с луком получится ярче и сочнее, от неё тоже можно отказаться или заменить на томатный соус, помидоры в собственном соку или кетчуп.

    Шаг 2. Как подготовить морковь?

    Морковь промойте под проточной холодной водой и очистите от кожуры ножом или овощечисткой. Очищенную морковь натрите на крупной тёрке. Всё о работе с тёркой читайте в статье под рецептом. По желанию морковь вы можете нарезать ножом на кубики или брусочки, тогда она получится структурнее, только учитывайте, чтобы время приготовления у вас может измениться.

    Шаг 3. Как пожарить морковь на сковороде?

    В заранее хорошо разогретую сковородку налейте растительное масло и выложите измельчённую морковь. Обжаривайте морковь на среднем огне, помешивая лопаткой, около 10 минут. Сковороду крышкой не накрывайте. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи под рецептом.

    Шаг 4. Как подготовить лук?

    Репчатый лук очистите от шелухи и произвольно нарежьте: кубиками, полукольцами или совсем мелко. Добавьте измельчённый лук к обжаренной моркови и жарьте всё вместе ещё примерно минут 5-10, помешивая.

    Шаг 5. Как заправить жареную морковь с луком на сковороде?

    Немного убавьте огонь и отправьте на сковороду очищенный, помытый и измельчённый чеснок, томатную пасту, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Также можно добавить свои любимые специи или сухие травы. Перемешайте. Сколько жарится морковь до мягкости? Жарьте морковь до полной готовности около 15 минут. Время жарки зависит от формы, толщины и размера измельчения моркови, ориентируйтесь на её готовность, ближе к концу готовки можете попробовать её на вкус.

    Шаг 6. Как подать и хранить морковь, жареную с луком и чесноком на сковороде?

    Морковь, лук и томатная паста создают отличное вкусовое сочетание. Такое блюдо можно подавать как самостоятельно, так и с гарниром из макарон, риса, отварного картофеля. Остывшее блюдо переложите в закрытую тару и храните в холодильнике около 3-4 дней. Приятного аппетита!

Жареная морковь с луком — основа кухонь многих народов, от европейской зажарки для супов до азиатских стир-фрай. Это блюдо — пример гениальной простоты, где доступные овощи превращаются в сладковато-пряную, ароматную и сытную основу. Добавление томатной пасты придает ему узнаваемые восточноевропейские ноты.

✅ Кто оценит рецепт:
Новички на кухне, ищущие простые пошаговые рецепты.
Занятые люди, которым нужен быстрый и вкусный гарнир или ужин.
Ценители растительного питания.
Бюджетно ориентированные хозяйки.
Все, кто любит домашнюю, «уютную» еду.

✅ Замены ингредиентов:
Лук репчатый: на красный лук, лук-шалот или порей (белую часть).
Томатная паста: на 2-3 ст. л. кетчупа, соуса для пасты или свежие помидоры без кожицы, размятые в пюре.
Растительное масло: на сливочное (для более нежного вкуса) или масло авокадо.
Чеснок: на гранулированный сушеный чеснок (1/2 ч. л.) или черемшу в сезон.
Перец черный: на паприку, сушеный чебрец или смесь перцев.

✅ Профессиональные советы:
Чтобы морковь стала по-настоящему мягкой и сладкой, после обжарки можно добавить 2-3 ст. л. воды или бульона и потушить под крышкой 5-7 минут на медленном огне.
Томатную пасту обязательно «прожарьте» с овощами 1-2 минуты. Это уберет кислинку и придаст блюду благородный, глубокий вкус и красивый цвет.
Чеснок всегда добавляйте в самом конце, чтобы он не подгорел и отдал максимум аромата.
Для пикантности за минуту до готовности можно добавить щепотку молотого кориандра или сушеного орегано.

✅ Интересные факты:
Сочетание жареной моркови и лука с томатной пастой — классическая основа для многих соусов в восточноевропейской кухне, например, для гуляша или овощного рагу.
В дореволюционной России тушеная или жареная морковь с луком часто называлась «морковь пассерованная» и была обязательным элементом профессиональной кухни для супов и соусов.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой — в этой статье.

Какие приправы и специи подходят к разным овощным блюдам? Рассказываем в этой статье.

Источник:
1000.menu