Это так просто, быстро и вкусно, что вы удивитесь! Яйца, фаршированные консервированным тунцом, — это прекрасный вариант холодной закуски для застолья. Готовятся на скорую руку из любых консервов (рыбных и не только), с добавлением свежего или маринованного огурца, майонеза и тёртого сыра.

Состав / ингредиенты

Яйца — 4 шт.
Тунец консервированный — 80 гр
(можно взять свежие, солёные или маринованные) Огурцы — 0.5 шт.
(любой) Твёрдый сыр — 30 гр
(или сметана/греческий йогурт или их смесь) Майонез — 1 стол.л.
Зелень — по вкусу
Соль — по вкусу
Специи сухие — по вкусу
Таблица перевода объемных мер

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: Белки 50% 13 г Жиры 46% 12 г Углеводы 4% 1 г 171 ккал ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 20 мин PT20M

Оборудование и инструменты:

    НожДоска разделочнаяКастрюляМискиВилкаЛожка

    Шаг 1. Как фаршировать яйца консервированным тунцом, свежим огурцом и сыром?

    Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Баночку с консервированным тунцом откройте и слейте с него жидкость. Яйца заранее отварите вкрутую в кипящей воде около 7-10 минут. Затем горячую воду слейте, а яйца остудите в холодной воде. О том, как правильно варить яйца, читайте в статье под рецептом. Зелень можно взять любую на свой вкус.

    Шаг 2. Как подготовить яйца?

    Вареные яйца очистите от скорлупы и каждое разрежьте вдоль напополам. Нож должен быть острым, тогда белок не крошится, а срез получается ровным. Желтки отложите в отдельную миску.

    Шаг 3. Как соединить тунец с желтками?

    К желткам добавьте тунец и разомните их вместе с помощью вилки. Если тунец крупными кусками, предварительно разделите его руками на волокна.

    Шаг 4. Как соединить все ингредиенты начинки?

    Сюда же потрите на терке сыр. Свежий огурец мелко нарежьте и добавьте в чашу. Добавьте измельченную зелень и заправьте майонезом. Все смешайте до однородного состояния. По желанию майонез можно заменить на сметану. По вкусу подсыпьте соль и специи. При добавлении соли, учитывайте, что майонез и рыба уже содержат соль. В качестве специй я беру смесь молотых перцев. Но вы можете добавить что-то по своему вкусу, например, ароматные травы.

    Шаг 5. Как наполнить половинки яиц начинкой с майонезом?

    Получившейся массой аккуратно наполните половинки яйца ложкой. Также удобно будет это делать кондитерским мешком. Майонез можно приготовить дома. Как это сделать, а также интересные рецепты вы найдёте по ссылкам в конце текста.

    Шаг 6. Как подать и хранить вкусные яйца, фаршированные консервированным тунцом с огурцом?

    Готовые фаршированные яйца с тунцом и огурцом украсьте на свой вкус (например, икрой и зеленью) и подавайте к столу как закуску или на завтрак. Хранить такие яйца нужно только в холодильнике, в закрытой посуде, и лучше не дольше суток. Приятного угощения!

  1. Смотреть видео приготовления

Фаршированные яйца триумфально вошли в советский общепит 60-х как «ленинградская закуска» — экономно, нарядно, сытно. Тунец же стал массово доступен в 90-е, вытеснив привычную сайру и шпроты. Интересно, что в США такие яйца называют «дьявольскими» за остроту, но наш вариант с консервами — самобытный русский гибрид салата «Мимоза» и холодного фуршета.

❓ Что хорошо сочетается с тунцом? Всё, что не перебивает его вкус: отлично работают яйца, огурец, сыр, авокадо, зелень, лимонный сок и оливковое масло. Любите посытнее — добавьте отварной рис или картофель. Хотите яркости — кукуруза, зелёный горошек или болгарский перец. А ещё тунец дружит с яблоком, сельдереем, каперсами, оливками и даже с манго. Главное — не мешать всё сразу, выберите два-три дополнения и наслаждайтесь.

✅ Кто оценит рецепт:
Занятые хозяйки — хотят быстро и красиво накрыть стол
Новички на кухне — ищут простые рецепты с предсказуемым результатом
Поклонники советской классики — ностальгируют и ценят сытную закуску
Фуршетные организаторы — нуждаются в порционных закусках

✅ Замены ингредиентов:
Вместо тунца подойдёт сайра, горбуша, кета, скумбрия, печень трески, шпроты или сардина — только берите кусочками, а не паштет, и сливайте масло.
Свежий огурец можно заменить маринованными корнишонами, солёными огурцами, стеблевым сельдереем, зелёным яблоком или авокадо — главное, мелко нарезать и слить лишнюю жидкость.
Вместо твёрдого сыра берите плавленый сырок, фету, брынзу, творожный сыр, рикотту или моцареллу для тёрки — копчёный сыр лучше не надо, он перебьёт рыбу.
Майонез легко заменить греческим йогуртом, сметаной, соусом песто, оливковым маслом с лимоном или размятым авокадо — если рыба в масле, майонеза нужно совсем чуть-чуть.
В начинку идёт укроп, петрушка, зелёный лук, кинза или базилик — а если зелени нет, просто посыпьте паприкой сверху.
Из специй добавьте сухой чеснок, копчёную паприку, чёрный перец, карри или цедру лимона — тунец сам по себе солёный, поэтому пробуйте перед тем, как досаливать.
Блюдо можно дополнить кукурузой, рисом, помидорами, зеленым горошком, авокадо, фасолью, 

✅ Профессиональные советы:
Чтобы яйца чистились легко, добавляйте в воду при варке 1 ч. л. соды. Это ощелачивает среду.
Текстура начинки: никогда не используйте блендер для тунца — он превращает рыбу в клейстер.
Огурец посолите отдельно, через 5 минут слейте лишнюю жидкость — начинка не потечёт, даже если постоит час.
Если трёте сыр заранее, присыпьте его крахмалом (щепотка), он не слипнется в комок.
Подача как в ресторане: срежьте крошечный кусочек с донышка белка, чтобы яйцо стояло устойчиво и не каталось по тарелке.
Цветовая гамма: добавьте в начинку куркуму на кончике ножа — желток станет ярко-жёлтым, закуска фотогеничнее.
 
✅ Интересные факты:
В США 4 июня отмечают Национальный день фаршированных яиц. Американцы съедают более миллиарда таких яиц в год.
В советской «Книге о вкусной и здоровой пище» 1952 года фаршированные яйца назывались «закусочными яйцами», а вместо тунца использовали кильку или сельдь.
Огурец в начинке — приём молекулярной кухни в бытовом исполнении: вода из огурца увлажняет тунец, не делая его жирным.

Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза. Так же в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус — это снизит калорийность блюда.

Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!

Всё о тонкостях идеальной подачи напитков, их гармоничном сочетании с различными блюдами читайте в этой статье. 

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Источник:
1000.menu