Просто, сытно и безумно вкусно — что еще нужно для счастья? Драники картофельные классические можно подать на завтрак, обед, ужин или в качестве перекуса. При желании в них можно добавить другие ингредиенты, например, сыр, грибы, сало, свежую зелень. В каждом случае получится новое аппетитное блюдо.

Состав / ингредиенты

Картошка — 800 гр
Яйца — 1 шт.
Пшеничная мука — 3 стол.л.
Лук — 1 шт.
(для жарки) Растительное масло — 100 гр
Соль — по вкусу
Специи сухие — по вкусу
Таблица перевода объемных мер

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: Белки 10% 3 г Жиры 33% 10 г Углеводы 57% 17 г 165 ккал ГИ: 6 / 81 / 13

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 40 мин PT40M

Оборудование и инструменты:

    ТеркаМискаСковорода

    Шаг 1. Как пожарить простые классические драники из картошки на терке с яйцом на сковороде?

    Подготовьте необходимые ингредиенты. Какой сорт картофеля лучше всего подходит для драников? Выбирайте рассыпчатые, крахмалистые сорта. Они дают ту самую нежную текстуру внутри и хорошо связываются. Молодой картофель для классических драников не подходит — в нем мало крахмала. Для более яркого вкуса и аромата можно взять немного измельченного чеснока. Картофель очистите от кожуры и хорошо промойте от загрязнений в проточной воде. Лук очистите от шелухи.

    Шаг 2. Как измельчить картофель и лук?

    Очищенные картофель и лук натрите на терке. Для более однородной консистенции используйте мелкую терку. Я натираю на крупной. Это уже дело вкуса.

    Шаг 3. Как замесить тесто на драники?

    К тертым овощам добавьте яйцо, муку, соль и специи. В качестве специй рекомендую использовать немного молотого черного перца и сухой укроп или петрушку. Всё хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

    Шаг 4. Как пожарить картофельные драники на сковороде?

    Сковороду хорошо разогрейте и налейте на неё немного растительного масла. С помощью столовой ложки выложите немного картофельной массы на сковороду и сформируйте овальные оладьи. Обжаривайте драники с двух сторон на среднем огне до аппетитного, золотистого цвета. Драники должны как следует прожариться. С выбором сковороды и масла для жарки помогут статьи по ссылкам в конце рецепта.

    Шаг 5. Как подать картофельные драники к столу?

    Традиционно картофельные драники подают горячими со сметаной, чесночным соусом или растопленным сливочным маслом. Отлично сочетаются с маринованными грибами, солёной рыбой (скумбрия, сельдь), свежими овощами или салом. Могут служить гарниром к мясным блюдам. Приятного аппетита!

Драники (деруны) — одно из самых известных блюд восточноевропейской кухни, особенно в Беларуси, где они считаются национальным символом. Исторически это еда крестьян, которая позволяла накормить семью сытным и доступным блюдом из основного местного продукта — картофеля.

Классические драники из картофеля — это не только вкусно, но и сытно. Картофель является источником калия и витамина С, лук обладает природными антисептическими свойствами, а яйца и мука дают необходимый белок и углеводы для энергии. Это блюдо отлично насыщает и поднимает настроение.

Рецепт оценят

Семьи с детьми, студенты, начинающие кулинары, поклонники простой и сытной домашней еды, те, кто ищет бюджетные и быстрые рецепты.

Замена ингредиентов

Пшеничная мука: Можно заменить на нутовую (для безглютенового варианта), кукурузную или овсяную муку грубого помола.
Лук репчатый: Подойдет зеленый лук, лук-шалот или даже немного обжаренного до мягкости лука-порея.
Растительное масло: Для жарки отлично подойдет рафинированное подсолнечное, а для особого аромата — топленое масло или свиной шпик.
Специи: Вместо сухих трав можно добавить свежий укроп, зеленый лук или щепотку паприки для цвета.

Условия хранения

Лучше всего есть драники сразу, горячими. В крайнем случае, их можно хранить в холодильнике до 24 часов в закрытой тарелке. Разогревать рекомендуется в сухой сковороде или духовке для восстановления корочки. Не рекомендуется замораживать готовые драники — они становятся водянистыми.

Диетические адаптации

Безглютеновые: Замените пшеничную муку на безглютеновую смесь или нутовую муку.
Веганские: Исключите яйцо, добавив для связки 1-2 ст. л. крахмала (картофельного или кукурузного) или немного нутавой муки, разведённой водой.
Менее калорийные: Жарьте на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла или запекайте в духовке на пергаменте.

Интересные факты

В разных регионах рецепт классических драников варьируется: где-то добавляют сало, где-то — творог или яблоки. В Беларуси даже существует специальный праздник — «День драника». А секрет идеальной хрустящей корочки часто кроется не только в рецепте, но и в использовании правильно подобранной чугунной сковороды.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Источник:
1000.menu