Вкусная, воздушная, на тонком тесте — налетай! Вместо обычного бутерброда намного приятнее съесть кусочек классической домашней пиццы в духовке с колбасой. Тем более что ингредиенты для неё всегда можно найти в холодильнике. Порадуйте своих близких вкусным и ароматным завтраком!
Состав / ингредиенты
Для теста: Пшеничная мука — 200 гр Вода — 125 мл Сухие дрожжи — 1 чайн.л. Сахар — 1 чайн.л. Соль — 1 чайн.л. Растительное масло — 1 стол.л. Для начинки: Вареная колбаса — 200 гр Твёрдый сыр — 200 гр (Средний) Лук репчатый — 1 шт. Растительное масло — 1 стол.л. (Средний) Помидоры — 1 шт. Маслины — 10 шт. Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 20 мл | |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: Белки 26% 10 г Жиры 36% 14 г Углеводы 38% 15 г 222 ккал ГИ: 13 / 0 / 87
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 2 ч PT2H
Оборудование и инструменты:
- Две миски (маленькая и глубокая)СитоПолотенцеНожРазделочная доскаТеркаСковородаПергаментПротивеньДуховка
Шаг 1. Как сделать простую пиццу в духовке с колбасой и сыром классическую на противне в домашних условиях?
Начните приготовление пиццы с теста. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Оливковое масло используется в классическом рецепте теста для пиццы. Но его можно заменить на любое другое рафинированное растительное масло. Муку используйте высшего сорта. Ее необходимо просеять, чтобы убрать мелкий мусор и насытить кислородом, тогда тесто хорошо поднимется и будет воздушным.
Шаг 2. Как активизировать дрожжи в воде?
В теплую воду (37-40°С) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте ложкой до полного растворения сахара. При отсутствии специального кулинарного термометра необходимую температуру можно определить следующим способом: нужно капнуть на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное — не холодно и не горячо, значит температура правильная.
Шаг 3. Что будет, если температура воды не подходящая?
При слишком низкой температуре дрожжи будут работать медленнее и для приготовления нужно будет больше времени. При повышенной температуре дрожжи погибнут, и тесто не поднимется. Добавьте 2 столовые ложки муки, перемешайте и оставьте на 10 минут. О всех нюансах работы с дрожжами читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Шаг 4. Как понять, что дрожжи активизировались?
Если на поверхности появилась пышная шапочка, значит дрожжи активизировались, и можно продолжать готовить. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить. С такими дрожжами тесто не получится.
Шаг 5. Какую миску выбрать для вымешивания теста?
Для вымешивания теста возьмите глубокую миску, в которой будет удобно смешивать сухие и жидкие ингредиенты. Пересыпьте в нее половину муки. Добавьте соль и перемешайте ее с мукой, чтобы тесто равномерно просолилось. Сделайте посередине муки углубление.
Шаг 6. Как начать замешивать тесто?
Вылейте в муку растительное масло и разведенные дрожжи. Жидкую составляющую добавляйте в сухую, а не наоборот. Так тесто получится наиболее удачным. Так как свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться, чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями. О муке и её свойствах подробнее читайте в конце рецепта. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.
Шаг 7. Каким должно получиться тесто для домашней пиццы в духовке?
Оно должно получиться мягким и нежным, но не липнуть к рукам. Смажьте дно и стенки миски растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к посуде. Готовое тесто также обомните руками с маслом. Миску накройте салфеткой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте примерно на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в несколько раз. Примерно за полчаса до начала приготовления включите духовку на 200 градусов.
Шаг 8. Какие ингредиенты выбрать для начинки для домашней пиццы в духовке?
Сыр выбирайте любой, который хорошо плавится. Колбасу берите ту, которая вам больше нравится. Лук вкуснее красный — у него не такой резкий луковый аромат и вкус слаще.
Шаг 9. Как измельчить колбасу и сыр?
Колбасу нарежьте соломкой — это стандартная нарезка для домашней пиццы. Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 10. Как нарезать помидор и маслины?
Помидор помойте, высушите, удалите плодоножку и нарежьте на тонкие дольки. Маслины нарежьте колечками — хвостики лучше убрать, с ними пицца будет выглядеть не очень аккуратно.
Шаг 11. Как нарезать и обжарить лук для начинки?
Лук очистите, помойте и нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте на ней лук в течение 3 минут, постоянно помешивая. Он не должен стать слишком мягким, а лишь слегка припущенным. Полностью остудите.
Шаг 12. Как сформировать основу для пиццы?
Разомните тесто руками в круглый пласт прямо на пергаменте. Края оставьте потолще, чтобы образовался бортик. С выбором пергамента поможет отдельная статья по ссылке в конце рецепта. Из такого количества теста можно сделать одну большую пиццу или две маленькие. Я буду делать две пиццы диаметром около 20 см каждая.
Шаг 13. Как выложить начинку на основу?
Равномерно распределите половину сыра, сверху равномерно распределите лук. Следующим слоем выложите нарезанную колбасу, сверху — помидор. Присыпьте все оставшимся сыром и равномерно разложите маслины.
Шаг 14. Сколько запекать домашнюю пиццу в духовке
Выпекайте 15-20 минут на средней полке при 200 градусах при режиме "верх-низ". Время приготовления зависит от характеристик вашей духовки, поэтому проверяйте готовность. В готовой пицце тесто поднимется и слегка зарумянится. При аккуратном нажатии ладонью, тесто не должно "гулять". Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Шаг 15. Как подать пиццу к столу?
Подавайте домашнюю пиццу горячей, сразу из духовки, разрезанной на треугольники. Украсьте свежей зеленью (базилик, руккола). Отлично сочетается с томатным или чесночным соусом. Идеальный напиток — холодный лимонад, пиво или лёгкое вино. Такую классическую пиццу с колбасой можно взять с собой на пикник. Приятного аппетита!
Со второй пиццей проделайте то же самое. Последовательность слоев в начинке можете изменять по своему вкусу.
Я решила поэкспериментировать и во вторую пиццу добавить кетчуп. Я смазала им тесто . Добавив один ингредиент, я получила пиццу с другим вкусом, но тоже очень интересную.
Пицца в её современном виде родом из Неаполя, но подобные лепёшки с начинкой известны с античности. Наша версия — адаптация итальянской классики под доступные ингредиенты, которую полюбили в Восточной Европе. Домашняя пицца с вареной колбасой — это вкус детства и символ уютных семейных вечеров.
Приготовление домашней пиццы в духовке — это гарантия качества и свежести. Вы контролируете состав теста и начинки, избегая лишних консервантов. Такая классическая пицца с колбасой и сыром станет отличным источником энергии и отменным настроением для всей семьи.
Рецепт оценят:
Начинающие и опытные домашние кулинары, семьи с детьми, любители простой и сытной выпечки, те, кто ищет проверенный рецепт на ужин.
Замена ингредиентов:
Вареная колбаса: Сосиски, ветчина, куриное филе, охотничьи колбаски, пепперони.
Пшеничная мука высшего сорта: Мука общего назначения, можно часть заменить на цельнозерновую для полезности.
Маслины: Оливки, каперсы, маринованные огурчики, консервированная кукуруза.
Растительное масло: Оливковое, подсолнечное рафинированное.
Лук репчатый: Красный лук, лук-шалот, порей (белая часть).
Условия хранения:
Готовую остывшую пиццу храните в холодильнике до 2 суток в закрытом контейнере или обернутой в пищевую плёнку. Лучший способ разогрева — сухая сковорода под крышкой на медленном огне или 5-7 минут в разогретой до 180°C духовке. Так тесто снова станет хрустящим.
Диетические адаптации:
Более лёгкий вариант: Используйте цельнозерновую муку, возьмите колбасу из мяса птицы, увеличьте количество овощей, а сыра положите меньше.
Без дрожжей: Тесто можно приготовить на кефире с содой.
Низкоуглеводный вариант: Основу сделайте из цветной капусты.
Интересные факты:
Классическая «Маргарита» получила имя в честь королевы Италии Маргариты Савойской, а наша версия с колбасой — пример гастрономической адаптации.
Дрожжевое тесто для пиццы иногда называют «тесто для хлеба пицца» — оно действительно близко к хлебному.
В домашних условиях можно экспериментировать с формой: сделать одну большую пиццу в духовке или несколько мини-пицц с разными начинками для каждого.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Источник:
1000.menu