Гармония остренького, нежного и сытного в одном блюде. Рецепт салата с корейской морковью и курицей интересен своей универсальностью и скоростью. Интересная особенность — возможность варьировать вкус, используя разный сыр или добавляя чеснок для остроты.
Состав / ингредиенты
(отварное или копченое) Куриное филе — 300 гр Яйца — 3 шт. Корейская морковь — 200 гр Твёрдый сыр — 100 гр Майонез — 100 гр Соль — по вкусу Чеснок — по вкусу Таблица перевода объемных мер
| чайная ложка | 5 мл | |
| десертная ложка | 10 мл | |
| столовая ложка | 20 мл | |
| стакан | 200 мл |
Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: Белки 41% 14 г Жиры 47% 16 г Углеводы 12% 4 г 214 ккал ГИ: 100 / 0 / 0
Пошаговое приготовление
Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч PT1H
Оборудование и инструменты:
- Разделочная доска и ножКастрюляТеркаКулинарное кольцо и плоское блюдо (или глубокий салатник)
Шаг 1. Как сделать салат с корейской морковью и курицей?
Подготовьте необходимые ингредиенты. Корейскую морковь можно приготовить самостоятельно или купить уже готовую. Курица подойдет как отварная, так и копченая. Если планируете использовать отварное мясо, заранее его разморозьте. Твердый сыр выбирайте по своему вкусу, главное, чтобы он легко терся на терке. Для аромата можно добавить немного чеснока. А все тонкости выбора и замены видов сыра, а также правильной разморозки, — в материалах под шагами.
Шаг 2. Как сварить филе и яйца для салата?
Куриное филе поместите в кипящую воду и варите примерно 25-30 минут, в конце немного посолите. Яйца тщательно вымойте, отварите вкрутую в кипящей воде примерно 7-8 минут. Затем горячую воду слейте, а яйца поместите в холодную воду. Отварное куриное мясо и яйца остудите. Остывшее филе нарежьте небольшими кубиками. Подробнее о выборе кастрюли для варки и выборе яиц читайте в статьях по ссылкам в конце рецепта.
Шаг 3. Как выложить салат с курицей, яйцами и сыром слоями?
Салат можете выложить на плоское блюдо в сервировочное кольцо или в глубокий салатник. Поместите кольцо на подходящую тарелку и выложите в него первым слоем нарезанное куриное мясо. Немного прижмите и утрамбуйте. Смажьте майонезом. Майонез можно приготовить самостоятельно. Как это сделать, читайте под шагами.
Шаг 4. Как измельчить и выложить сыр?
Сыр натрите на средней или мелкой терке и выложите следующим слоем салата в кольцо. Также промажьте небольшим количеством майонеза. Подробнее о работе с привычной кухонной теркой — в материале по ссылке ниже.
Шаг 5. Как подготовить и выложить корейскую морковь?
Корейскую морковь по возможности нарежьте немного мельче, чем она есть в упаковке. Более мелкая нарезка будет аккуратнее смотреться в салате. Выложите в кольцо следующий слой из корейской моркови. Слегка промажьте майонезом, о учитывайте, что морковь сама по себе достаточно сочная.
Шаг 6. Как завершить сборку салата?
Яйца натрите на терке. Можно натереть яйцо целиком. Я разделила белки и желтки и натерла их отдельно. В таком случае выложите сперва тертые белки, а самый верх салата украсьте натертыми желтками.
Шаг 7. Как подготовить салат к подаче?
Аккуратно снимите кольцо с салата. Перед подачей немного охладите салат в холодильнике, атк он лучше пропитается и вкус станет более гармоничным. По желанию украсьте салат на свой вкус, дополнив его свежей зеленью. Приятного аппетита!
Этот салат — яркий пример современной «салатной» кухни постсоветского пространства, где популярная корейская морковь (сама по себе являющаяся адаптированным рецептом) удачно сочетается с классическими ингредиентами: отварным мясом, яйцами и сыром. Он продолжает традицию слоёных салатов, таких как «Мимоза» или «Селедка под шубой».
Кто оценит рецепт:
Занятые хозяйки, ищущие быстрые и эффектные рецепты для гостей; любители сытных мясных салатов; те, кто ценит сочетание нежного и острого; начинающие кулинары, осваивающие технику слоёной сборки.
Замены ингредиентов:
Куриное филе: Индейка, ветчина, отварная говядина, копчёная курица, крабовые палочки.
Твёрдый сыр: Полутвёрдый сыр типа гауда, российский, адыгейский (крошится), плавленый сыр (тёртый).
Майонез: Сметана, греческий йогурт, смесь сметаны и горчицы, лёгкий майонезный соус.
Чеснок: Гранулированный чеснок, чесночный порошок (добавлять в соус), черемша.
Советы по выбору продуктов:
Корейская морковь: Выбирайте не слишком жидкую, умеренно острую, с ярко-оранжевым цветом. Морковь должна быть упругой, не вялой.
Куриное филе: Для сочности берите филе грудок (филе на кости) или бёдрышек. Обратите внимание на цвет — он должен быть розоватым, без серого оттенка.
Сыр: Идеально подходят сорта, которые хорошо тают и не крошатся при натирании: российский, голландский, гауда. Избегайте сильносолёных или сухих выдержанных сыров.
Яйца: Для лёгкой чистки используйте яйца «в возрасте» 7-10 дней, а не самые свежие. Яркий желток улучшит внешний вид салата.
Варианты подачи:
Подавайте салат корейская морковь курица хорошо пропитанным и охлаждённым. Помимо классического варианта в кольце, можно:
Подать порционно в стаканчиках или креманках.
Выложить горкой на листьях салата айсберг или пекинской капусты.
Украсить зёрнами граната, рубленой зеленью (петрушка, укроп, зелёный лук), кунжутом или грецкими орехами.
Подать как намазку на тосты или лаваш.
Условия хранения:
Готовый салат храните в холодильнике под пищевой плёнкой или в герметичном контейнере не более 24 часов. Дольше не рекомендуется, так как овощной слой может дать много воды, и салат «поплывёт». Лучше собрать его за 2-3 часа до подачи.
Диетические адаптации:
Более лёгкий: Замените майонез на греческий йогурт со специями. Используйте филе куриной грудки и сыр с пониженной жирностью.
Без яиц: Исключите яйца, заменив этот слой на тертый отварной картофель или больше сыра.
Более пикантный: Добавьте в майонезную прослойку мелко рубленый маринованный имбирь или острую пасту.
Профессиональные советы:
Чтобы салат с корейской морковью и курицей лучше держал форму, каждый слой слегка утрамбовывайте ложкой или дном стакана перед нанесением соуса.
Для яркого вкуса смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком и дайте ему настояться 10 минут перед сборкой.
Если корейская морковь очень длинная, перед выкладыванием произвольно нарежьте её ножницами — так есть салат будет удобнее.
Интересные факты:
Корейская морковь в этом салате играет роль не только овоща, но и готового маринада, пропитывающего соседние слои.
Такой салат корейская морковь курица часто называют «Мужской каприз» или «Нежность» в различных вариациях меню.
Принцип сборки слоями в кольце роднит этот рецепт с классическими тортами-салатами, где важна эстетика разреза.
Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.
Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус — это снизит калорийность блюда.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой — в этой статье.
Курицу можно заменить на индейку или на любой другой вид мяса по вашему желанию. Но учтите, что в таком случае время приготовления и калорийность блюда изменятся.
Как подобрать часть курицы для приготовления? Стоит ли разделывать целую курицу? Как добиться идеальной корочки в духовке? Почему вареная курица получается сухой и как это исправить? Познакомим вас со всеми хитростями приготовления курицы — в одной статье!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Как приготовить идеальный домашний майонез всего за 5 минут? Почему майонез расслаивается? Как сделать его гуще? Что делать, если он горчит? Какой бывает домашний майонез? Ответы на эти и многие другие вопросы читайте в статье!
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Источник:
1000.menu