Хрустящие, в пикантном маринаде — понравятся всем! Битые огурцы по-китайски — простой, но очень вкусный салат. Отбивание огурцов способствует очень быстрому маринованию. Уже через час у вас будет сочный хрустящий ароматный салат, который можно подать самостоятельно или на гарнир.

Состав / ингредиенты

Огурцы — 399 гр
Зелёный лук — 30 гр
(можно дополнить или заменить любой другой зеленью по вкусу) Зелень кинзы — 20 гр
Маринад: (можно заменить на любой другой по вкусу) Яблочный уксус — 20 мл
Соевый соус — 30 мл
Растительное масло — 30 мл
(корень) Имбирь — 30 гр
Чеснок — 3 зубч.
Сахар — 2 чайн.л.
Соль — 1 чайн.л.
Перец черный молотый — 0.5 чайн.л.
Таблица перевода объемных мер

чайная ложка 5 мл
десертная ложка 10 мл
столовая ложка 20 мл
стакан 200 мл

Нутриенты и калорийность состава рецепта На вес состава: Белки 7% 1 г Жиры 33% 5 г Углеводы 60% 9 г 74 ккал ГИ: 78 / 0 / 22

Пошаговое приготовление

Не выключать экран Общее время приготовления: 1 ч 10 мин PT1H10M

    Шаг 1:

    Как сделать салат Битые огурцы по-китайски с соевым соусом и чесноком в домашних условиях? Очень просто и быстро! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Растительное масло подойдет любое, желательно душистое, нерафинированное. У меня подсолнечное. Уксус можете брать любой, что есть под рукой. У меня яблочный. Для перерасчета количества уксуса используйте специальный калькулятор, ссылка в разделе "Ингредиенты" в строке "Уксус".

    Шаг 2:

    Огурцы выложите на доску и разбейте тяжелым предметом (плоской стороной молоточка для мяса, скалкой и т. д.) так, чтобы огурцы потрескались по всей длине, но не распались на кусочки. Какие огурцы подойдут для салата? Размер и сорт огурцов не важны. Главное, чтобы овощи были свежими, сочными, не вялыми.

    Шаг 3:

    Битые огурцы нарежьте поперек на кусочки толщиной 3-4 см.

    Шаг 4:

    Теперь подготовьте маринад. Имбирь и чеснок очистите и порубите.

    Шаг 5:

    В чаше блендера соедините имбирь, чеснок, уксус, соевый соус, растительное масло, соль и перец. Взбейте все до получения кашицы. Маринад может содержать мелкие неперебитые кусочки.

    Шаг 6:

    Выложите огурцы в контейнер или в пакет и залейте соево-имбирной смесью. Аккуратно перемешайте, чтобы все огурцы были покрыты заправкой. Оставьте огурцы мариноваться 30 минут при комнатной температуре и затем еще 30 минут в холодильнике.

    Шаг 7:

    Пока огурцы маринуются, подготовьте зелень. Зеленый лук нашинкуйте. Кинзу вымойте, обсушите и крупно порубите. По желанию можете заменить или дополнить другой зеленью, например, укропом, петрушкой, мятой, шпинатом, черемшой или использовать смесь разных трав.

    Шаг 8:

    С огурцов слейте большую часть маринада. В миску выложите битые огурцы с оставшимся маринадом, добавьте зеленый лук и кинзу и перемешайте.

    Шаг 9:

    Битые огурцы по-китайски переложите на тарелку, по желанию посыпьте измельченным перцем чили или кунжутом и подайте к столу. Приятного аппетита!

  1. Смотреть видео приготовления

Почему битые огурцы так называются? 

Название происходит от способа приготовления огурцов: их не режут на ровные кусочки, а разбивают, что придает блюду особую текстуру.

Основной смысл этого метода – не только измельчение огурцов, но и раскрытие их внутренней структуры. Разбитые огурцы лучше впитывают соус и специи, делая блюдо более ароматным и вкусным. 

При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Источник:
1000.menu