Автор: Татьяна
Угощайтесь вкусным томатным супом-пюре с ароматными и хрустящими гренками! В рецепте нет продуктов животного происхождения, поэтому такое блюдо отлично подходит для постного стола.
Основа томатного супа — помидоры в собственном соку. Понятно, что их можно купить в магазине, но я предпочитаю домашние. Обязательно в сезон заготавливаю несколько банок по этому простому рецепту, не используя никакие приправы (только помидоры). Иногда предварительно очищаю каждый плод, а порой ленюсь и закладываю в банки томаты с кожицей. Так как помидоры в собственном соку не содержат добавки, по ходу приготовления супа вкус этого первого блюда нужно регулировать самостоятельно. Сахар, соль, кислота, ароматные пряности — кладите все, чтобы вам было вкусно.
Для сытости и контраста текстур советую дополнительно приготовить чесночные гренки. Естественно, можете взять не только багет, но и батон, чиабатту или другую несладкую белую выпечку. Ржаные гренки или приготовленные из хлеба на другой муке тоже вполне подойдут — это дело вкуса.
Ингредиенты:
Для томатного супа-пюре:
Помидоры в собственном соку (1 литр)
Масло оливковое (2 столовые ложки)
Прованские травы (1 чайная ложка)
Поваренная соль (0.5 чайной ложки)
Перец черный молотый (1 щепотка)
Для гренок:
Багет (6 ломтиков)
Масло оливковое (2 столовые ложки)
Чеснок (1 зубок)
Категории: Первые блюда, Постные блюда
Количество порций: 3
Время приготовления: 30 минут
Энергетическая ценность: всего блюда — 1311 ккал.
в 100 граммах — 103 ккал.
Приготовление блюда по шагам:
Шаг 1
Для приготовления этого вкусного постного супа-пюре нам понадобятся следующие ингредиенты: томаты в собственном соку, оливковое масло (у меня ароматное нерафинированное Extra virgin), прованские травы, багет, чеснок, соль и молотый черный перец.
Шаг 2
Помидоры в собственном соку (у меня литровая банка) перекладываем в кастрюльку вместе томатным соком. Если плоды с кожицей, как в данном случае, обязательно ее снимите.
Шаг 3
Добавляем две столовые ложки оливкового масла, чайную ложку прованских трав, половину чайной ложки соли и щепотку молотого черного перца.
Шаг 4
Пробиваем все погружным блендером, чтобы получилась полностью однородная масса. По консистенции томатное пюре напоминает очень-очень густой томатный сок.
Шаг 5
Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим суп-пюре до кипения. Обязательно пробуем на вкус. К примеру, если не хватает сладости, добавляем сахар. Если недостаточно соленый, кладем еще соль. У меня томаты сами по себе были сладкие, поэтому и раскладка продуктов указана именно такая. Собственно, постный томатный суп-пюре готов. Накрываем крышкой и пусть постоит до подачи.
Шаг 6
Чтобы обед получился сытнее, дополнительно приготовим ароматные гренки. В широкой сковороде разогреваем 2 столовые ложки оливкового масла и кладем туда же один крупный раздавленный очищенный зубок чеснока. На умеренном огне даем зубчику совсем немного зарумяниться и убираем его, иначе при последующей жарке он даст горечь.
Шаг 7
Кладем шесть ломтиков багета (у меня домашний, приготовленный по этому рецепту) и обжариваем их с обеих сторон до образования аппетитной хрустящей корочки.
Шаг 8
Долго жарить не нужно — примерно по 1 минуте с каждой стороны.
Шаг 9
Наливаем томатный суп-пюре в миски и подаем горячим с душистыми гренками. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Источник: finecooking.ru