Домашние пирожные из заварного теста — заварные колечки с творожным кремом.
Продукты (на 12 порций) Для заварного теста: Яйца — 4 шт. Масло сливочное (или маргарин) — 70 г Вода — 1 стакан Мука — 1 стакан Соль — 1/3 ч. ложки * Для творожного крема: Творог — 400 г Масло сливочное — 200 г Сахар — 1 стакан Ванильная пудра — 3 г
I. Приготовить заварное тесто.
1. В небольшую кастрюлю влить воду, добавить масло или маргарин и соль.
2. Довести смесь до кипения и уменьшить огонь. Понемногу всыпать просеянную муку, постоянно и энергично перемешивая ложкой (желательно деревянной).
3. Через 1-2 минуты тесто начнет отходить от стенок кастрюли и образует ком.
4. Заваренное тесто снять с огня и остудить до 30 градусов, чтобы не свернулись яйца.
5. Добавить в тесто по одному яйца, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца.
Готовое тесто должно быть однородным, гладким и достаточно густым, чтобы оно не растекалось на противне.
6. Тесто переложить в кондитерский мешочек и выкладывать на противень в виде небольших колечек.
7. Выпекать колечки 30-35 минут при температуре 190-200 градусов.
II. Приготовить крем.
1. Размягченное сливочное масло растереть с творогом и сахаром.
2. Добавить ванильную пудру и взбивать до получения однородной пышной массы.
III. Соединить выпеченные заварные колечки с творожным кремом.
Для этого верхушки у колечек аккуратно срезать, наполнить пирожное кремом и закрыть заварные колечки с творогом «крышечкой».
Источник: russianfood.com