Шоколадные кексы с жидкой серединкой — это изысканный и в то же время простой в приготовлении десерт, который встречается под названием «шоколадный фондан» или «лава-кейк». В рецепте очень мало муки и масла, поэтому таким невероятно вкусным лакомством можно баловать себя почаще.
Продукты (на 5 порций) Шоколад чёрный (60-70%) – 150 г Масло сливочное – 50 г Яйца – 2 шт. Сахар – 40 г (2 ст. ложки) Мука – 30 г (1 ст. ложка с горкой) Какао-порошок – 1 ч. ложка
Видео рецептШоколадные маффины «Брауни» с влажной серединкой
Пошаговый фото рецептШоколадные маффины «Брауни» с влажной серединкой
Подготовьте все продукты по списку.
Кексы готовятся очень быстро, поэтому сразу включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Шоколад разломайте и выложите в пиалу. Добавьте сливочное масло, оставив 1 ч. ложку для смазывания формочек.
Поставьте пиалку в более широкую ёмкость с кипятком и оставьте на 5 минут. Периодически перемешивайте шоколад.
В глубокой миске соедините яйца и сахар.
Взбейте яйца миксером в пышную пену (в течение 5-6 минут).
Шоколад растаял и соединился с маслом в однородную глянцевую массу.
Выложите шоколад в миску со взбитыми яйцами.
Следом всыпьте муку.
Аккуратно перемешайте лопаткой — буквально несколько движений, чтобы не разрушить пузырьки воздуха (опытные могут воспользоваться миксером на минимальных оборотах; главное — не потерять воздушность теста).
Формочки для маффинов смажьте сливочным маслом и обсыпьте порошком какао.
Разложите тесто по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 (у меня получилось 5 маффинов).
Отправьте формочки в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте кексы 7-8 минут.
Если вы хотите, чтобы серединка кексов была жидкой, нужно достать их из формочек и сразу же подавать. После остывания серединка схватится.
При подаче шоколадный фондан обычно дополняют шариком мороженого и свежими фруктами. Но поверьте, этот насыщенно-шоколадный, чуть горьковатый, в меру сладкий вкус не нуждается в дополнениях!
Приятного аппетита!
Источник: russianfood.com