Приготовить домашнюю пастилу не так уж и сложно. 🙂
Продукты (на 5 порций) Желатин — 30 г Вода — 1 ст. Сахар — 420 г Патока или сироп — по вкусу Соль — ¼ ч.л. Яичный белок — 2 шт. Ванильный сахар — 1 уп. Сахарная пудра со вкусом ванили — ½ уп. Крахмал — 25 г
Как сделать пастилу в домашних условиях:
1. Желатин залить ½ ст. горячей воды и мешать до полного растворения.
2. На огонь поставить кастрюлю с сахаром, сиропом, солью и половиной стакана воды. Помешивая, варить на среднем огне около 7 минут.
3. Как только сахар расплавится, выключить огонь и добавить желатин. Остудить смесь до комнатной температуры.
4. Взбить белки в глубокой посуде, влить туда всю жидкость из кастрюли и взбивать миксером на большой скорости. Когда белки с желатиновой смесью поднимутся, добавить туда ванильный сахар и продолжать взбивать до максимально густой массы.
5. Затем смешать крахмал и сахарную пудру. Взять застеленный бумагой для выпекания и смазанный маслом противень и присыпать его смесью из крахмала и сахарной пудры.
6. Вылить массу на противень и равномерно распределить ее по всей поверхности. Массу присыпать смесью из крахмала и сахарной пудры и, ничем не накрывая и не убирая в холодильник, оставить пастилу настояться минимум на 3-4 часа.
7. Из готовой пастилы формами для печенья или острым ножом сделать нужные вам формы.
Источник: russianfood.com