Оригинальное линцерское печенье «Пасхальные яйца» с начинкой из двух видов джема – абрикосового и малинового. Хрустящее после выпечки песочное печенье пропитывается джемом и получается нежным и мягким. Сахарная пудра придаёт завершённость и лёгкую сладость. Такие линцеры эффектно будут смотреться на пасхальном столе.
Продукты (на 10 порций) Масло сливочное — 200 г Сахарная пудра — 120 г + 20 г для декора Яйцо — 1 шт. Мука — 350 г + 20 г для подпыла Сахар ванильный — 8 г Соль — 1 щепотка Джем абрикосовый — 100 г Джем малиновый — 100 г
Пошаговый фото рецептЛинцерское печенье «Пасхальные яйца»
Подготовить продукты. Сливочное масло заранее достать из холодильника и оставить на столе, чтобы к нужному моменту оно размягчилось.
Масло взбить с солью до пышности на средних оборотах миксера. Всыпать ванильный сахар.
Частями добавить сахарную пудру.
Взбить 3-4 минуты до однородности и изменения цвета.
Вбить яйцо.
Взбить на средних оборотах 2-3 минуты.
Во взбитую массу частями всыпать муку.
Замесить гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Тесто завернуть в пищевую плёнку. Убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Тесто разделить на 2 части. Одну часть теста раскатать в пласт толщиной 4-5 мм. Вырезать фигурки яиц.
Круглой вырубкой сделать отверстия в широкой части яиц.
Оставшуюся половину теста раскатать. Для равной толщины пласта можно скалкой упираться в деревянную шпажку.
Вырезать фигурки яиц. Количество заготовок двух видов должно быть равным.
Заготовки с отверстиями выложить на противень с пергаментом. Выпекать при 180 градусах 12-15 минут до румяности.
Вторую партию заготовок до выпечки убрать в холодильник. Потом поместить на противень с пергаментом.
Печенья без отверстий выпекать при 180 градусах примерно 15 минут.
Остывшие яйца с отверстием посыпать сахарной пудрой.
Вторые половинки смазать джемом.
Затем аккуратно собрать печенье. Получилось 10 шт. (зависит от размера вырубки).
Линцерское печенье «Пасхальные яйца» лучше подавать на второй день, когда джем впитается и печенье станет мягким.
Хранить линцеры в закрытой коробке.
Приятного чаепития!
Источник: russianfood.com