Вкусный, нежный лимонный пирог к чаю. Тёмная основа – песочное тесто с какао. Светло-жёлтенькая начинка – взбитые яйца, сливки, цедра и сок цитрусовых.
Продукты (на 6 порций) Для теста: Масло сливочное (охлажденное) — 120 г Мука — 150 г (1 стакан 250 мл) Сахарная пудра — ½ стакана Какао-порошок — ¼ стакана Вода (ледяная) — 1-2 ст. ложки * Для начинки: Яйца крупные — 3 шт. Сливки жирные, для взбивания — 250 мл Сахар — 2/3 стакана Цедра и сок 1 лимона Цедра и сок 1 лайма Соль (морская)
1. Просейте муку с сахарной пудрой. Перемешайте с какао и солью.
2. Добавьте холодное масло, нарезанное маленькими кусочками. Перетрите масло с мукой пальцами так, чтобы получились мелкие крошки.
3. Добавляйте понемногу ледяную воду (1-2 ст. л.) и быстро замесите тесто. Соберите его в комок, заверните в пленку и поместите в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 200 градусов.
4. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и выложите в форму (диаметром 20 см) со съемным дном. Сформируйте бортики и срежьте излишки теста.
5. Покройте тесто в форме пергаментом и заполните грузом: сухой фасолью, рисом или специальным грузом для пирогов. Выпекайте в разогретой духовке при 200 градусах 15 минут. Уберите груз и бумагу.
6. Взбейте яйца с сахаром до светлой воздушной массы.
7. Добавьте сливки, цедру, сок лимона и лайма. Взбейте до однородности.
8. Выложите начинку на основу пирога, разровняйте поверхность.
9. Выпекайте лимонный пирог 30-35 минут при 170 градусах.
10. Остудите лимонный пирог до комнатной температуры и подавайте.
Приятного чаепития!
Источник: russianfood.com